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Panceta de cerdo

Lo que necesita
1 pieza de corteza cruda de lomo de cerdo, cortada en tiras, aprox. 1-2 mm o aprox. ½ cm de ancho y sal

Tabla de Contenido

Así es como lo haces

  1. Ordene la cáscara cruda del carnicero con unos días de anticipación. Para la versión completamente delgada, puede pedirle que congele la corteza y la corte en tiras finas.
  2. Ponga las astillas en agua hirviendo ligeramente salada y hierva.
  3. Vierte las astillas en un tamiz. Enjuáguelos con agua fría y déjelos escurrir.
  4. Mezcle las cortezas con sal y colóquelas en una sartén. Colóquelos en un horno caliente a 200-225 grados hasta que estén crujientes – aprox. 25 minutos. Voltéalos algunas veces.
  5. Deje que las cortezas goteen sobre una toalla de papel o en un tamiz.
  6. Sirve como acompañamiento para asar carne de cerdo o como aperitivo.

consejos

  • La corteza de cerdo se puede hacer a una temperatura de 180 grados o más. Cuanto más alta es la temperatura, más rápido va, y más tienes que vigilar las cortezas para que no se oscurezcan demasiado.
  • Las rodajas se pueden hacer el día anterior y se calientan justo antes de servir.
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