Panceta de cerdo

[su_box title="Lo que necesita" box_color="#1583f2"]1 pieza de corteza cruda de lomo de cerdo, cortada en tiras, aprox. 1-2 mm o aprox. ½ cm de ancho y sal[/su_box]

Así es como lo haces

1. Ordene la cáscara cruda del carnicero con unos días de anticipación. Para la versión completamente delgada, puede pedirle que congele la corteza y la corte en tiras finas.
2. Ponga las astillas en agua hirviendo ligeramente salada y hierva.
3. Vierte las astillas en un tamiz. Enjuáguelos con agua fría y déjelos escurrir.
4. Mezcle las cortezas con sal y colóquelas en una sartén. Colóquelos en un horno caliente a 200-225 grados hasta que estén crujientes - aprox. 25 minutos. Voltéalos algunas veces.
5. Deje que las cortezas goteen sobre una toalla de papel o en un tamiz.
6. Sirve como acompañamiento para asar carne de cerdo o como aperitivo.

consejos

• La corteza de cerdo se puede hacer a una temperatura de 180 grados o más. Cuanto más alta es la temperatura, más rápido va, y más tienes que vigilar las cortezas para que no se oscurezcan demasiado.
• Las rodajas se pueden hacer el día anterior y se calientan justo antes de servir.