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Liebre perdida con tocino: la receta clásica

Receta clásica para liebres perdidas envueltas en tocino, horneadas en el horno. Al igual que la abuela, estaba hecha con salsa marrón y gelatina de grosella. El pan de padre a la antigua con tocino es la mejor comida tradicional danesa. Sirve el pan del padre con papas doradas. Mira cómo hacer liebres perdidas.

Lo que necesita

4 personas

  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de res
  • 1½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 huevo
  • 1 dl de escofina
  • 1½ dl de leche, p. Ej. Leche ligera
  • 6-8 rodajas finas de tocino
  • 2 dl de leche, p. Ej. Leche ligera
  • si es necesario. 2 dl de caldo o agua
  • ½ dl de crema batida
  • ecualizador de salsa
  • ½-1 cucharada de gelatina de grosella
  • si es necesario. color

    Papas doradas
    250-375 g papas pequeñas
    25 g mantequilla o margarina
    2 cucharadas de azúcar

Accesorios

½ kg de papas
50 g de arándanos o grosellas

Así es como lo haces

Revuelva la carne con sal, pimienta y huevos. Añadir escofina. Luego agregue la leche y forme la carne picada en una hogaza alargada en un plato no demasiado grande a prueba de horno. Coloque las rebanadas de tocino sobre la carne picada. Pon el pan del padre en el horno en la ranura del medio. Encienda el horno a 200 grados. Después de aprox. Durante 15 minutos, agregue leche y caldo o agua. Deje que la «liebre» freír durante aprox. 1 hora. Inserte una aguja de carne en la «liebre», el jugo de carne debe estar listo, luego se cocina.

Colar la nube en una cacerola. Caliéntalo con la crema y alisa con el ecualizador de salsa. Sazone la salsa con gelatina, sal, pimienta y agregue si es necesario. color.

Hervir las papas y pelarlas si es necesario. el día antes. Vierta agua caliente sobre papas frías y deje reposar durante 5-10 minutos. Derramar el agua.

Derrita el azúcar en la sartén hasta que esté marrón claro. Agregue la mantequilla y luego las papas. Atornillar si es necesario. abajo para el calor para que el caramelo no se oscurezca demasiado. Si se baja demasiado, el caramelo se pone rígido y no se asienta en las papas.

Voltee cuidadosamente las papas todo el tiempo hasta que estén bien doradas.

consejos

  • La liebre también se puede servir con una ensalada de hojas de apio ralladas, cubos de manzana, nueces y aderezo de crema.
  • La liebre también se puede hacer con 500 g de carne de cerdo.
  • Se puede usar crema 9% o 18% en lugar de crema batida.
  • El tiempo de asado para la liebre perdida es de aprox. 1 hora.
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