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Corazones en salsa de crema – plato clásico

Corazones de cerdo que han estado hirviendo a fuego lento. Tan tiernos que se pueden cortar con la lengua. Servido en una salsa de crema clásica. Pura comida de abuelita y comida casera danesa en su máxima expresión.

Lo que necesita

4 personas

3 corazones de cerdo
sal y pimienta
1 manojo de perejil
agujas de carne
1 cebolla
15 g de mantequilla o margarina
1 hoja de laurel
1 1/2 dl de agua
1 dl de crema 13%
1 1 / 2-2 cucharadas de ecualizador de salsa
si es necesario. color

Puré de verduras gruesas
1 kg de papas en harina, posiblemente. patatas
al horno 1/4 raíz de apio, aprox. 300 g
2 zanahorias, aprox. 200 g
1 raíz de perejil o pastinaca, aprox. 150 g
2 cebollas medianas
20 g mantequilla
sal y pimienta

Así es como lo haces

Abre los corazones y corta las venas. Enjuague los corazones y séquelos con toallas de papel. Sazone el interior de los corazones con sal y pimienta y llénelos de perejil. Guarda el resto del perejil. Cerrar con agujas de carne. Pica la cebolla. Deje que la grasa se dore en una sartén a fuego fuerte. Brown los corazones por todos lados 4-5 minutos en total.
Agregue sal, pimienta, cebolla, laurel y agua. Deje que los corazones se fríen bajo una tapa durante 50-60 minutos hasta que estén tiernos. Voltearlos ocasionalmente.
Tome la hoja de laurel y los corazones y mantenga los corazones calientes.
Batir la crema y la salsa de manera uniforme en la salsa y cocinarla. Condimentar con sal y pimienta. Agregue si es necesario. color.

Cortar las cebollas en rodajas y las verduras en trozos más pequeños y cocinarlas tiernas durante aprox. 40 minutos. Ahorre aprox. 3 dl de agua y vierta el resto. Triture las verduras con un puré de papa y revuelva en el agua hasta que la consistencia sea adecuada. Agregue la mantequilla y sazone con sal y pimienta.
Picar el resto del perejil y espolvorearlo.

consejos

  • Los corazones también se pueden llenar con manzanas y ciruelas pasas.
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