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Lujosa Ensalada de Tomate y Espárragos

Esta lujosa ensalada de tomate y espárragos se disfrutó tanto la primera vez que creé la receta que nunca dejé de servirla. Usé perejil porque eso es lo que tenía, pero la albahaca picada o la menta también serían buenas.

Una Receta de Ensalada Vegana muy Saludable

Este es el ingrediente principal de esta ensalada de tomate y espárragos. Los espárragos con su alto contenido de fibra y bajo índice glucémico se consideran un carbohidrato inteligenteEstá en la lista Clean 15 del Grupo de Trabajo Ambiental de frutas y verduras con la menor cantidad de pesticidas, ya que crece naturalmente con tanta rapidez que se reduce la necesidad de pesticidas. Es una muy buena fuente de vitamina K, la vitamina B folato, vitamina C y vitamina A. y está llena de vitaminas B (B1, B2, B3 y B6).

El rojo de los  tomates  es lo que los hace llenos de beneficios para la salud, incluso cuando los disfruta como un jugo refrescante o salsa de tomate. Los tomates son quemagrasas, ayudan a prevenir el cáncer y son un alimento muy saludable para el corazón. 

Los piñones agregan un sabor maravilloso a esta ensalada de tomate y espárragos. Tienen muchos de los mismos beneficios para la salud que otros frutos secos. En numerosos  estudios, se encontró que el consumo de nueces reduce la circunferencia de la cintura, la presión arterial, la resistencia a la insulina y aumenta el colesterol alto.

Los beneficios para la salud de los limones son inmensos. Para empezar, son ácidos al gusto pero se  forman alcalinos en el cuerpo. De hecho, son uno de los superalimentos de formación más alcalina; esto los hace excelentes para equilibrar una condición altamente ácida en el cuerpo. Además, están llenos de muchos beneficios para la salud.

Sabrosa Ensalada de Tomate y Espárragos

Lujosa Ensalada de Tomate y Espárragos

👨‍🍳 Receta

🍽 Sin Gluten, Vegano, Vegetariano

👩‍🍳 Ingredientes

  • ☑ 15 – 20 espárragos
  • ☑ 1 cebolla verde
  • ☑ 1/4 taza de piñones
  • ☑ 2 tomates
  • ☑ Perejil
  • ☑ Pimienta fresca molida opcional, al gusto

👩‍🍳 Instrucciones

  • ☑ Retire la pulgada o dos inferiores de los espárragos. Esta parte se desprenderá fácilmente.
  • ☑ Cocine los espárragos al vapor durante 5-6 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y de color verde brillante.
  • ☑ Pica la cebolla verde.
  • ☑ Corta los tomates en rodajas.
  • ☑ Enjuaga los espárragos con agua fría.
  • ☑ Escurrir bien y transferir a un tazón para servir.
  • ☑ Coloque los tomates en rodajas en un tazón cerca del borde exterior.
  • ☑ Coloca los espárragos en el centro.
  • ☑ Rocíe todo con mi aderezo de limón / aceite de oliva.
  • ☑ Pica finamente un poco de perejil para decorar.
  • ☑ Espolvoree con perejil, piñones, cebolla verde y pimienta fresca molida.
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